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關(guān)于人造肉的5個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題
在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)的肉
人工培育肉是涉及所有動(dòng)物生產(chǎn)鏈的課題。這一點(diǎn)在2021年11月18日在法國(guó)巴黎舉行的有關(guān)該主題的會(huì)議上變得清晰起來(lái)。那是在新加坡批準(zhǔn)出售體外生產(chǎn)的雞肌肉組織塊一年后。
最初為醫(yī)學(xué)應(yīng)用而開(kāi)發(fā)的細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)在畜牧領(lǐng)域蓬勃發(fā)展，產(chǎn)生了一種新產(chǎn)品（人造肉、人工肉、離體肉等）。
11月中旬，法國(guó)農(nóng)業(yè)學(xué)院、法國(guó)動(dòng)物技術(shù)協(xié)會(huì)、法國(guó)獸醫(yī)學(xué)院和法國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同組織了一場(chǎng)會(huì)議，與會(huì)的專家們就人造肉這個(gè)主題分享了自己的觀點(diǎn)。以下列出5個(gè)主要問(wèn)題。
自2013年在荷蘭首次展示用于食品的體外肌肉組織以來(lái)，越來(lái)越多的初創(chuàng)企業(yè)對(duì)這些投資巨大的技術(shù)產(chǎn)生了興趣。 AlimAvenir的董事Céline Laisney表示：“自2016年以來(lái)，80家初創(chuàng)企業(yè)已經(jīng)投資了超過(guò)10億美元。”她補(bǔ)充說(shuō)，人造肉技術(shù)涉及所有動(dòng)物產(chǎn)品，包括肉、魚(yú)和牛奶。 副研究員Marie-Pierre Ellies-Oury補(bǔ)充說(shuō)：“到2030年，培養(yǎng)肉類可能會(huì)經(jīng)歷真正的增長(zhǎng)，占世界肉類總產(chǎn)量的10%，到2040年將達(dá)到35%。”她隸屬于法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)、食品和環(huán)境研究所（INRAE）的草食動(dòng)物研究部門UMRH。她還隸屬于農(nóng)業(yè)科學(xué)院。 Gabriel Lesveque-Tremblay分享了更多這樣的信息，他是Orbillion的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席技術(shù)官，Orbillion是一家創(chuàng)建于2019年的美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)，旨在將不同的人工肉制品推向市場(chǎng)。他說(shuō)：“動(dòng)物蛋白市場(chǎng)正以每年1%的速度增長(zhǎng)，到2030年，人工肉類將提供這一增長(zhǎng)的一半，并對(duì)多個(gè)行業(yè)產(chǎn)生影響。到2023年，人工肉制品的首次上市許可可能會(huì)在美國(guó)獲得?！?/span> 他指出，在華盛頓特區(qū)，一群肉類生產(chǎn)商（肉類、家禽和海鮮創(chuàng)新聯(lián)盟）與美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）和美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）進(jìn)行了強(qiáng)有力的游說(shuō)。
除了控制制造過(guò)程和降低成本外，從事被Toubia稱為“第三次農(nóng)業(yè)革命”的這些新技術(shù)的初創(chuàng)企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)很多：道德、監(jiān)管、環(huán)境，同時(shí)還沒(méi)有忘記消費(fèi)者的接受度。 “這個(gè)新產(chǎn)品真的是肉嗎?”他說(shuō)，“肌肉”（ 主要由組織良好的肌肉纖維組成）和“肉”是兩個(gè)不同的概念。她接著說(shuō)，“通過(guò)大量的溝通，尤其是在媒體的幫助下，這些初創(chuàng)企業(yè)成功地在日常語(yǔ)言中給這些培養(yǎng)出來(lái)的肌肉組織起了‘肉’的名字。”她介紹的調(diào)查結(jié)果顯示，巴西或中國(guó)消費(fèi)者比法國(guó)消費(fèi)者更愿意定期消費(fèi)人工肉類產(chǎn)品。 Laisney指出，已經(jīng)在幾個(gè)國(guó)家（美國(guó)、以色列、卡塔爾、新加坡）出現(xiàn)一些工廠。 Toubia 說(shuō)：“我們剛剛完成了第一家工廠的建設(shè)，到2023年，該工廠的年產(chǎn)量將達(dá)到8至10噸，到2025年至2026年，我們預(yù)計(jì)年產(chǎn)量將達(dá)到數(shù)千噸?！?/span>
