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實(shí)現(xiàn)安全配合飼料的五個(gè)關(guān)鍵
1、了解你的原材料和供應(yīng)商
原料是病原微生物和毒素進(jìn)入飼料廠并最終進(jìn)入飼料的重要途徑。這就是為什么我們必須了解它們的組成，它們是如何降解的，它們的正確儲(chǔ)存方式，它們可能與其他成分發(fā)生的潛在的不希望的化學(xué)反應(yīng)，它們的來(lái)源等等。一旦考慮了所有這些要點(diǎn)，我們就必須為每種原料建立關(guān)鍵控制點(diǎn)，以確保它們的安全和質(zhì)量，不僅在它們進(jìn)入飼料廠時(shí)，而且在整個(gè)儲(chǔ)存過(guò)程中。 同時(shí)，原材料的采購(gòu)在行業(yè)中大多數(shù)情況下都與價(jià)格有關(guān)。然而，在成本分析中，我們了解并評(píng)估供應(yīng)商是至關(guān)重要的。與他們建立信任關(guān)系將有助于減少質(zhì)量控制方面的風(fēng)險(xiǎn)和資源。 例如，魚(yú)粉（表1），取決于其來(lái)源和供應(yīng)商的生產(chǎn)做法的程度，可能含有很高的微生物數(shù)量和高組胺水平，這兩者都可能對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能構(gòu)成威脅。 表1. 魚(yú)粉中微生物污染和二惡英的耐受水平
分析 | 耐受 |
總需氧菌 | <106 CFU/g |
大腸桿菌群 | <103 CFU/g |
大腸桿菌 | Absent CFU/g |
致病性葡萄球菌 | <10 CFU/g |
沙門(mén)氏菌 | Absent CFU/25 g |
二惡英 | <1.25 ng/kg |
2、了解飼料廠的關(guān)鍵控制點(diǎn)
每個(gè)飼料廠和每個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)都有可能增加飼料污染風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)，例如生產(chǎn)線上的交叉污染、產(chǎn)品積聚或難以清潔的地方、運(yùn)輸中的損失、狀況不佳的筒倉(cāng)、害蟲(chóng)的存在和基礎(chǔ)設(shè)施的損壞等等。 飼料廠安全關(guān)鍵點(diǎn)的一個(gè)例子是儲(chǔ)存庫(kù)中灰塵的積累，如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)那鍧嵑拖境绦?，微生物和象鼻蟲(chóng)等害蟲(chóng)就會(huì)繁殖。 確定每一個(gè)這些點(diǎn)使我們能夠在生產(chǎn)線和飼料中建立控制策略，計(jì)劃清潔/消毒，以及糾正和預(yù)防性維護(hù)計(jì)劃。此外，它還有助于將資源和努力優(yōu)先分配到臨界狀態(tài)更高的地方。
3、遵循良好的操作程序
每個(gè)飼料廠的生產(chǎn)系統(tǒng)必須有一個(gè)工作方法，所有的過(guò)程都是標(biāo)準(zhǔn)化的，有程序、有特定的順序、臨界點(diǎn)控制、記錄、可追溯性等。這是保證產(chǎn)品安全和質(zhì)量的唯一途徑，也是提高流程效率的唯一途徑，從而最大限度地減少故障，提高企業(yè)的整體盈利能力。 控制飼料廠生產(chǎn)過(guò)程的一個(gè)非常有用的工具是在良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）標(biāo)準(zhǔn)下工作。這些由食品法典委員會(huì)制定，包括旨在預(yù)防和控制與生產(chǎn)鏈所有階段相關(guān)的產(chǎn)品安全危害的做法（糧農(nóng)組織）。GMP原則是建立工作程序的指南和幫助，旨在降低飼料安全風(fēng)險(xiǎn)。
4、確保飼料安全
如果我們遵循上述幾點(diǎn)，我們已經(jīng)控制了原材料和供應(yīng)商、工廠的關(guān)鍵點(diǎn)和工藝。接下來(lái)要做的就是驗(yàn)證所生產(chǎn)的飼料是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)（表2）。為此，必須進(jìn)行質(zhì)量控制，以確保低水平的微生物污染物、霉菌毒素、二惡英等相關(guān)毒素以及重金屬、農(nóng)藥和過(guò)氧化物等化合物。 例如，關(guān)于過(guò)氧化物水平，研究表明，母豬飼喂含有氧化大豆油的飼料，其產(chǎn)奶的促炎因子水平增加（表2），反過(guò)來(lái)，母乳的抗氧化作用降低。根據(jù)Gao等人（2022）的研究，這是由于母豬血漿中促炎因子水平升高，導(dǎo)致哺乳這種母乳的仔豬體內(nèi)促炎因子水平升高（表3）。 表2. 飼料中添加氧化大豆油對(duì)母乳中抗氧化作用和促炎因子的影響
新鮮大豆油 | 氧化大豆油 | 標(biāo)準(zhǔn)誤 | P值 | |
超氧化物歧化酶（U/ml） | 13.86 | 12.00 | 0.309 | 0.001 |
過(guò)氧化氫酶（U/ml) | 7.64 | 5.13 | 0.432 | <0.001 |
總抗氧化能力（U/ml） | 1.76 | 1.18 | 0.100 | 0.032 |
丙二醛（nmol/ml） | 1.92 | 2.22 | 0.095 | 0.067 |
腫瘤壞死因子α（pg/ml） | 5.28 | 7.33 | 0.416 | 0.006 |
白介素-8（pg/ml） | 5.88 | 7.11 | 0.244 | <0.001 |
白介素-6（pg/ml） | 11.36 | 13.59 | 0.446 | 0.017 |
表3. 飼喂氧化大豆油飼料對(duì)母豬和哺乳仔豬血漿促炎因子水平的影響
新鮮大豆油 | 氧化大豆油 | 標(biāo)準(zhǔn)誤 | P值 | |
母豬 | ||||
腫瘤壞死因子α（pg/ml） | 55.24 | 70.26 | 3.279 | 0.013 |
白介素-8（pg/ml） | 44.89 | 54.48 | 2.068 | 0.011 |
白介素-6（pg/ml） | 144.90 | 163.84 | 5.120 | 0.060 |
哺乳仔豬 | ||||
腫瘤壞死因子α（pg/ml） | 27.13 | 34.45 | 2.027 | 0.067 |
白介素-8（pg/ml） | 28.28 | 24.04 | 1.725 | 0.236 |
白介素-6（pg/ml） | 58.49 | 66.81 | 2.248 | 0.059 |
5、建立飼料安全文化
大多數(shù)生產(chǎn)配合飼料的行業(yè)或擁有自己飼料廠的農(nóng)場(chǎng)都采用管理系統(tǒng)，并牢記上面提到的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。然而，人為因素往往被低估，人們忘記了許多產(chǎn)品安全和質(zhì)量的失敗都是由于人為錯(cuò)誤。 安全不僅僅是一種工作方法或質(zhì)量控制，這也與公司的文化有關(guān)。當(dāng)管理層將安全視為其產(chǎn)品的附加值時(shí)，安全保證將成為組織的優(yōu)先事項(xiàng)。全球食品安全倡議（GFSI）將食品安全文化定義為“影響組織內(nèi)部、跨組織和整個(gè)組織對(duì)食品安全的心態(tài)和行為的共同價(jià)值觀、信仰和規(guī)范”。換句話說(shuō)，它可以歸結(jié)為員工如何思考、處理和履行他們的角色。 為了建立一個(gè)安全文化，每個(gè)人都感覺(jué)自己參與了生產(chǎn)過(guò)程，清楚自己的角色，以及正確完成任務(wù)的積極和消極后果，這是至關(guān)重要的。此外，良好的工作環(huán)境也是必不可少的。 當(dāng)員工致力于安全和質(zhì)量時(shí)，我們將偏差的風(fēng)險(xiǎn)降到最低，從而降低了工作效率和盈利能力的損失。
結(jié)論
