霉菌毒素是世界范圍內(nèi)的一個(gè)重大問題，在大多數(shù)國家造成顯著的直接或間接經(jīng)濟(jì)損失。可以采取什么措施來盡量減少這些損失?

據(jù)估計(jì)，世界上約有25-50%的糧食作物受到霉菌毒素的影響。經(jīng)濟(jì)上最重要的霉菌毒素是黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）。對(duì)種植者來說，直接經(jīng)濟(jì)損失與作物產(chǎn)量下降有關(guān)，對(duì)畜禽生產(chǎn)者來說，動(dòng)物生產(chǎn)性能下降和疾病造成的損失增加。  

在許多情況下，產(chǎn)量下降和動(dòng)物生產(chǎn)性能下降可能非常普遍，而且無法察覺。當(dāng)感染和/或污染水平較低時(shí)尤其如此。疾病癥狀更為明顯，個(gè)別病例的損失可能是災(zāi)難性的。霉菌毒素的間接經(jīng)濟(jì)影響更難量化，而且可能與直接影響一樣重要。

01、計(jì)算農(nóng)作物損失的成本

在世界范圍內(nèi)，每年有大量糧食受到霉菌毒素的影響。其中包括1600萬噸玉米、1200萬噸大米、180萬噸花生、37.8萬噸高粱和小米、370萬噸椰子和230萬噸大豆。來自美國食品和藥物管理局（FDA）樣本數(shù)據(jù)的估計(jì)表明，美國玉米、小麥和花生中霉菌毒素（黃曲霉毒素、伏馬菌素和DON）造成的作物損失平均每年為9.32億美元。此外，美國在預(yù)防或減少霉菌毒素污染方面每年平均損失4.66億美元（CAST, 2003年）。該研究估計(jì)，霉菌毒素造成的牲畜損失約為600萬美元。2003年，世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易價(jià)值超過5000億美元，其中33%來自發(fā)展中國家，包括拉丁美洲和加勒比國家（糧農(nóng)組織，2006年）。

02、快速霉菌毒素分析的影響

國家豬肉委員會(huì)的Paul Sundberg說，養(yǎng)豬生產(chǎn)者沒有意識(shí)到黃曲霉毒素造成的持續(xù)損失，盡管在受嚴(yán)重影響的作物年，這些損失可能發(fā)生在局部生產(chǎn)區(qū)。在美國，由于現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管體系，只有極少數(shù)的豬黃曲霉毒素中毒病例被報(bào)道。家禽業(yè)現(xiàn)在依靠飼料加工廠對(duì)玉米進(jìn)行抽樣，以將污染控制在FDA指導(dǎo)方針規(guī)定的水平之內(nèi)。抽樣往往是同一綜合生產(chǎn)和銷售操作的一部分。飼料廠的抽樣率差別很大，這取決于該年特定地點(diǎn)的玉米中黃曲霉毒素發(fā)生情況的行業(yè)報(bào)告。例如，當(dāng)玉米行業(yè)報(bào)告特定州的黃曲霉毒素污染或在常規(guī)抽樣中發(fā)現(xiàn)陽性樣本時(shí)，這些地區(qū)家禽業(yè)的抽樣率大大增加。

03、霉菌毒素管理策略

控制霉菌毒素水平的最佳實(shí)用方法是使用快速檢測(cè)試劑盒系統(tǒng)來分析尚未進(jìn)入筒倉的原料中的霉菌毒素。不同的快速檢測(cè)試劑盒系統(tǒng)針對(duì)不同的霉菌毒素和商品進(jìn)行了驗(yàn)證，提供了一種在原料進(jìn)入飼料加工廠之前進(jìn)行快速有效篩選的方法。一旦確定了霉菌毒素水平，每個(gè)飼料廠就可以根據(jù)霉菌毒素污染情況估計(jì)其原料的質(zhì)量，并可以在飼料生產(chǎn)過程中更有效、更精確地（通過劑量調(diào)整）使用飼料添加劑。

霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理的另一項(xiàng)策略是檢測(cè)成品飼料中是否存在霉菌毒素。這種方法有一些優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。由于每種原料都可能將其自身的霉菌毒素帶入成品飼料，因此最重要的優(yōu)勢(shì)是，可以通過檢測(cè)成品飼料來識(shí)別含有低摻入率（5-10%）的原料，這些原料仍可能對(duì)成品飼料造成嚴(yán)重污染，但如果不進(jìn)行檢測(cè)，可能會(huì)被無意中忽視。最重要的缺點(diǎn)是成品飼料的分析需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。如此之多，以至于在分析結(jié)果出來之前，被測(cè)試的飼料很可能已經(jīng)喂給了畜禽。

儲(chǔ)存霉菌毒素污染（赭曲霉毒素、黃曲霉毒素）可以通過保持倉內(nèi)溫度和水分含量低，同時(shí)定期給糧食通風(fēng)來防止。在不能保證完美儲(chǔ)存條件的情況下，強(qiáng)烈建議使用防霉劑。為了減輕霉菌毒素對(duì)動(dòng)物健康的負(fù)面經(jīng)濟(jì)影響，強(qiáng)烈建議使用特定飼料添加劑（霉菌毒素滅活劑）。